Вегетарианская диета меню на каждый день рецепты и отзывы

Вегетарианская диета: меню на каждый день, рецепты и отзывы.
Вегетарианство означает отказ от употребления мяса и мясных продуктов. Такая диета не только снижает вес, но и понижает уровень холестерина и уменьшает нагрузку на пищеварительный тракт. Несколько исследований показали, что вегетарианство положительно влияет на работоспособность и умственную активность.
Редакция сайта.
Shutterstock.
Рассказывает о простых правилах вегетарианской диеты.
Согласно одному из обзоров, на вегетарианской диете вы можете потерять 10 кг за одну-две недели. Однако для достижения результатов, помимо отказа от мяса, необходимо считать калории, количество жиров и углеводов и следить за размером порций. Остерегайтесь диеты Дюкана, если строгий контроль за количеством съеденного приводит к депрессии.
Чтобы похудеть на вегетарианской диете, откажитесь от жареной и соленой пищи и не используйте много специй. Уксус также запрещен - предлагается заменить его лимонным соком. Вегетарианские диеты рассчитываются в среднем за месяц. При наличии большого количества лишнего веса можно терять до 10 кг в неделю.
0 Реклама - продолжение ниже.
Вегетарианская диета - меню на неделю.
Обилие овощей в вегетарианской диете помогает очистить организм и ускорить обмен веществ.
Понедельник.
Завтрак: каша - 150 г, нежирный йогурт - 150 мл, 2 нектарина. Обед: мисо суп - 200 мл, ломтик ржаного хлеба, яблоко, овощной салат - 150 г. Ужин: грибное и овощное рагу - 200 г.
Вторник.
Завтрак: 1 ломтик хлеба с сыром фета и помидорами, 2 вареных яйца.
0 Реклама - продолжение ниже.
0 Реклама - продолжение ниже.
Обед: салат из зеленого яблока с сельдереем, соусом из оливкового масла и лимонного сока - 200 г, кусочек твердого сыра. Ужин: печеный картофель - 2, овощная икра (кабачковая, баклажанная) - 150 г, 2 батона.
Среда.
Завтрак: грибная лапша соба - 150 г, йогурт. Обед: постные щи - 200 мл, цельнозерновой тост, салат из огурцов и помидоров с зеленью - 200 г. Ужин: коричневый рис - 150 г, овощи на гриле - 200 г.
Четверг.
Завтрак: овсянка с яблоком - 100 г, кефир. Обед: суп с фасолью - 200 мл, салат из капусты и огурцов - 150 г, 2 груши. Ужин: овощное рагу - 250 г.
0 Реклама - продолжение ниже.
Пятница.
Завтрак: вареные яйца, ржаной тост с сыром, огурцом и петрушкой. Обед: перец, фаршированный овощами и рисом - 200 г, 2 киви. Ужин: стручковая фасоль - 100 г, 2 помидора, отварная чечевица - 150 г.
Суббота.
Завтрак: творожное суфле - 150 г, 1 стакан кефира, яблоко. Обед: кускус из цветной капусты - 150 г, салат из помидоров с сыром. Ужин: вегетарианская лазанья - 150 г, баклажан на гриле.
Воскресенье.
Завтрак: творог с ягодами - 100 г, обезжиренный питьевой йогурт - 150 мл. Обед: борщ без мяса с фасолью - 200 мл, салат из капусты и моркови - 150 г. Ужин: грибы на гриле, перец и помидоры, 2 ломтика ржаного хлеба, кефир.
Рецепты вегетарианской диеты.
0 Реклама - продолжение ниже.
0 Реклама - продолжение ниже.
Баклажаны, помидоры и сыр.
Баклажан; 4 помидора; 2 зубчика чеснока; 100 г сыра моцарелла; 40 г нежирного полутвердого сыра; оливковое масло; соль - по вкусу; зелень по вкусу.
1. нарежьте баклажаны вдоль на ломтики шириной 1 см; нарежьте помидоры поперек на кружочки. Очистите и раздавите чеснок. Натрите сыр на крупной терке, а моцареллу нарежьте небольшими кусочками.
2. обжарьте баклажаны в оливковом масле до золотистой корочки. Застелите лист для выпечки бумагой для выпечки, разложите баклажаны и помидоры в таком порядке и приправьте чесноком.
3. выложите сыр моцарелла поверх помидоров, посыпьте сырным порошком и запекайте в духовке при 180 °C в течение 15-20 минут. Снимите кастрюлю с огня до того, как сыр дойдет до кипения. Посыпьте готовые баклажаны зеленью.
0 Реклама - продолжение ниже.
Салат из брюссельской капусты.
Брюссельская капуста богата полезными микроэлементами и очень важна при вегетарианской диете.
250 г брюссельской капусты; зубчики чеснока; четвертинки граната; зеленое яблоко; зеленый салат; небольшое количество оливкового масла; лимонный сок.
1. отварите капусту в кипящей воде в течение 3-4 минут и переложите в ледяную воду.
2. удалите зерна граната. Для этого налейте воду в миску, окуните в нее четверть граната и промойте водой. Зерна опустятся на дно, а все лишнее всплывет на поверхность.
0 Реклама - продолжение ниже.
3. нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Смешайте капусту и яблоко с салатом. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Посыпьте зернами граната.
0 Реклама - продолжение ниже.
Вегетарианская диета и стол № 5.
Диета 5 (стол № 5) является изобретением советского врача Певзнера и предназначена для восстановления функции печени и желчевыводящих путей.
0 Реклама - продолжение ниже.
Сочетая вегетарианство со столом №5, можно не только избавиться от лишнего веса, но и улучшить работу пищеварительного тракта.
В таблице № 5 указано, что следует отказаться от трудноусвояемых жиров, продуктов с высоким содержанием холестерина и жареной пищи. Суточное потребление калорий - 2500; следует выпивать 1,5 л воды в день и ограничить потребление соли до 10 г; следует питаться 5-6 раз в день; по крайней мере, один раз в день; по крайней мере, один прием пищи в день; по крайней мере, один прием пищи в день; по крайней мере, один прием пищи в день; по крайней мере, один прием пищи в день; по крайней мере, один прием пищи в день; по крайней мере, один прием пищи в день. Пищу следует варить, запекать или тушить.
Как видите, рекомендации схожи с вегетарианской диетой. Среди дополнительных ограничений - отказ от свежеиспеченного хлеба (который должен быть подсушен), бобовых, вареных яиц, кислых фруктов и ягод, а также черного кофе. Еда и напитки не должны храниться в холодном месте. Все эти правила помогают избежать перегрузки печени и быстрого выделения желчи.
0 Реклама - продолжение ниже.
Стол № 5 одобряет вегетарианский суп. Для здорового обеда рекомендуется приготовить вегетарианские щи или постный борщ.
Диета № 5 Вегетарианский капустный суп.
120 г кабачков; помидоры; картофель; 10 г моркови; лук; немного сливочного масла; 1 ч.л. сметаны 15% жирности; зелень.
Мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь. Варите в кастрюле с водой около 5 минут, затем добавьте нарезанный картофель, кабачки и помидоры. Варите суп до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Вегетарианские щи диеты № 5 подаются на стол теплыми (не горячими) со сметаной и зеленью.
0 Реклама - продолжение ниже.
0 Реклама - продолжение ниже.
Диета № 5 вегетарианский борщ.
3 картофелины; 1 стакан фасоли; 100 г грибов; морковь; клапаны; свекла; 300 г капусты; ст. л. Томатная паста; перец; растительное масло; соль; лавровые листья; зелень.
Замочите фасоль в теплой воде на 2 часа. Отварите грибы и нарежьте их небольшими кусочками. Разбавьте грибной бульон 3 литрами воды и снова добавьте грибы и нарезанную свеклу; через 15 минут добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и готовьте 20 минут. Обжарьте морковь и лук в растительном масле и добавьте томатную пасту. Добавьте эту зажарку в суп, а также нарезанный перец, капусту, вареную фасоль и соль. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 5-7 минут, приправьте травами.
0 Реклама - продолжение ниже.
Питание для веганов.
Веганство - более строгая версия веганства. Она исключает использование продуктов животного происхождения, включая рыбу, морепродукты, яйца и молочные продукты.
Важной задачей при составлении веганской диеты является обеспечение достаточного потребления белка. Поскольку продукты животного происхождения исключены, важно включить в рацион много растительных белков, таких как соя, орехи и бобовые.
Врачи считают, что веганы подвержены риску развития берибери, анемии, дефицита железа и гормональных нарушений. Если вы собираетесь стать веганом, возьмите за правило принимать специальные витаминные/минеральные добавки и регулярно проходить обследования.
0 Реклама - продолжение ниже.
Использование веганства для снижения веса является спорным. Для кратковременного облегчения диетологи рекомендуют прибегнуть к веганской диете. Не используйте такое меню в течение длительного времени не по этическим соображениям, особенно если вы планируете отказаться от продуктов животного происхождения для снижения веса. Для активной детоксикации и сжигания жира достаточно одной-двух недель.
0 Реклама - продолжение ниже.
Кето-диета для вегетарианцев .
Можно ли сочетать вегетарианство с кето-диетой? Да! Для тех, кто хочет пользоваться преимуществами кето-диеты, исключив при этом продукты животного происхождения, существует так называемое кетотарианство.
Углеводы.
Основная проблема, с которой могут столкнуться вегетарианцы и веганы при переходе на кето-диету, - это слишком большое количество углеводов, поступающих в организм в больших количествах вместе с растительной пищей. Чтобы войти в состояние кетоза, потребление углеводов должно быть снижено до 20 граммов в день. Поэтому богатые углеводами зерновые, бобовые, крахмалистые овощи и фрукты находятся под запретом.
0 Реклама - продолжение ниже.
Основу кето-диеты составляют белки и полезные жиры. Как вегетарианцы могут удовлетворить эти потребности в питательных веществах?
Лис.
Доступные вам источники белка зависят от типа вегетарианства, которого вы придерживаетесь. Вы можете легко получить необходимое количество белка, употребляя молочные продукты, если вы лакто-вегетарианец, яйца, если вы ово-вегетарианец, или морепродукты, если вы пескатарианец. Кроме того, белок содержится в грибах, орехах и семечках, а также в соевых продуктах.
0 Реклама - продолжение ниже.
Жир.
Кето-диета для вегетарианцев фокусируется на употреблении полезных жиров, которые содержатся в авокадо, растительных маслах, орехах, семечках, оливках и кокосовом креме. Среди орехов предпочтительны грецкие, бразильские, ананасовые, пекан, миндаль, макадамия и фундук. Однако фисташки, арахис и кешью содержат большое количество углеводов.
0 Реклама - продолжение ниже.
Вегетарианство: за и против.
Как и любой другой ограниченный стиль питания, вегетарианство имеет свои плюсы и минусы.
Преимущества вегетарианства.
Очищение организма.
Растительная пища содержит большое количество клетчатки, поэтому организм лучше выводит токсины.
Улучшается состояние кожи.
По мнению многих вегетарианцев, в результате отказа от продуктов животного происхождения снижается чувствительность кожи, уменьшается жирный блеск, реже появляются воспаления, прыщи и черные точки.
0 Реклама - продолжение ниже.
Потеря веса.
Умеренное питание на основе растительных продуктов может помочь снизить лишний вес. Вегетарианство ускоряет метаболизм и помогает сжигать жир.
Он снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования показали, что среди сторонников растительной диеты меньше пациентов с ишемической болезнью сердца, гипертонией и атеросклерозом, которые связаны с низким содержанием холестерина в рационе. Однако злоупотребление рафинированными продуктами, растительными маслами и продуктами с высоким содержанием сахара также может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.
0 Реклама - продолжение ниже.
Снижает вероятность развития диабета 2 типа.
Вегетарианская диета снижает уровень холестерина и глюкозы в крови. Если диабет уже диагностирован, вегетарианство может помочь стабилизировать состояние.
0 Реклама - продолжение ниже.
Улучшение работы кишечника.
Растительная диета ассоциируется с более здоровой микрофлорой кишечника.
Недостатки вегетарианства.
К негативным аспектам вегетарианства относятся
Дефицит витаминов и микроэлементов.
Возможно, основным и наиболее распространенным побочным эффектом вегетарианства является недостаток полезных микроэлементов. В большинстве случаев страдают железо, цинк, кальций, витамины группы В, витамин D и аминокислоты. Многие элементы лучше усваиваются в продуктах животного происхождения, чем в растительной пище. Например, железо. Фитиновая кислота в растительных продуктах замедляет усвоение кальция и цинка. Поэтому рекомендуется регулярно проходить обследования и принимать пищевые добавки в соответствии с предписаниями врача.
Риск желудочно-кишечных расстройств.
0 Реклама - продолжение ниже.
Вегетарианцы подвержены риску "приобрести" гастрит, поскольку растительная пища усиливает воздействие кислоты на слизистую оболочку желудка.
Вздутие живота.
Из-за избытка клетчатки возникает вздутие живота, особенно в начале перехода на растительную диету.
Ежедневные вегетарианские рецепты.
Здесь собраны вкусные вегетарианские рецепты, которые помогут вам составить полноценное меню.
Вегетарианские пельмени.
Любители Перимени могут побаловать этим деликатесом даже вегетарианцев! Ведь можно приготовить полезные и вкусные пельмени с гречкой и грибами.
0 Реклама - продолжение ниже.
0 Реклама - продолжение ниже.
Гречневая крупа "ядрица" - 100 г вода - 200 мл лавровые листья - 1. Лук-порей - 200 г морковь - 150 г сливочное масло - 80 г соль - 0,5 ч.л. сушеный орегано - 0,5 ч.л. сушеный корень петрушки - 0,5 ч.л. Другие специи по вкусу.
Налейте воду в кастрюлю, положите в воду промытые зерна, соль, лавровые листья и корень петрушки. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Морковь очистить, натереть на терке, добавить масло и готовить в сковороде на среднем огне. Промойте грибы, мелко нарежьте и добавьте к моркови. Приправьте все специями и готовьте еще 10 минут. Добавьте овощи и гречку и готовьте, пока вода не впитается. Измельчите полученную смесь до состояния пюре в блендере и дайте остыть. Чтобы приготовить тесто, налейте в кастрюлю теплую воду, добавьте соль и масло и перемешайте все вместе. Добавьте муку и перемешайте дальше. Когда тесто загустеет, выложите его на посыпанный мукой стол и вымесите руками до получения однородной массы. Вырезать тесто, выложить его на стол без муки, раскатать жгут до толщины 1 см и коротко обрезать жгут. Обваляйте получившиеся небольшие кусочки в муке и раскатайте их скалкой в тонкий круг. Положите начинку в центр круга, сложите пополам и закрепите края. Налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте лавровые листья, перец, соль и 2 ст. л. растительного масла. Доведите до кипения и подайте пельмени в кастрюлю. Когда клецки всплывут на поверхность, готовьте на среднем огне еще 5 минут. Оставшиеся пельмени можно заморозить.
0 Реклама - продолжение ниже.
Рататуй.
Рататуй - старинный французский рецепт, идеально подходящий для вегетарианцев.
0 Реклама - продолжение ниже.
Баклажан - 1 баклажан. Кабачок - 1 помидор - 4 Оливковое масло - 3 ст. л.
Помидор - 1 помидор Соль - 1 ч.л. Майоран или базилик - 0,5 ч.л. Гранатовый сок - 150 мл.
Очистите баклажаны и цуккини, нарежьте ломтиками 1-2,5 см, смажьте маслом форму, разложите овощи, чередуя баклажаны с помидорами и кабачками. Для приготовления соуса смешайте очищенные помидоры и остальные ингредиенты в блендере. Вылейте соус на овощи и запекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 30-40 минут. Подавайте, посыпав зеленью.
0 Реклама - продолжение ниже.
Вегетарианская лазанья.
Лазанья со шпинатом и сыром - вкусный вегетарианский рецепт в итальянском стиле.
Слои лазаньи - 15 шт. Замороженный шпинат - 450 г Сыр фета - 250 г Твердый сыр - 250 г Растительное масло - 2 ст. л. Молоко - 1 л Мука - 90 г Сливочное масло - 120 г Соль Молотый мускатный орех - 2 ч. л.
Сначала приготовьте соус бешамель. Для этого растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне. Добавьте муку, перемешайте и жарьте на сильном огне в течение 1 мин. Затем влейте молоко и размешайте, чтобы избежать образования комочков. Добавьте в смесь соль по вкусу, верните на медленный огонь и варите, периодически помешивая, до загустения. Когда соус загустеет, добавьте мускатный орех, перемешайте и снимите с огня. Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте шпинат в сковороду, слегка обжарьте и добавьте сыр фета. Вылейте небольшое количество соуса бешамель в блюдо для лазаньи и распределите по дну емкости. Выложите слой лазаньи на противень. Выложите начинку из сыра и шпината на лист, полейте соусом и накройте другим слоем. Продолжайте, пока не будут использованы все листы. Вылейте соус на лазанью и посыпьте сырным порошком. Запекайте со шпинатом в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 30 минут. Затем поставьте духовку на 220°C и выпекайте еще 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета.
Нажмите для просмотра.
Нажмите для просмотра.
Поделиться.
Комментарий.
Читать статью.
Онлайн-издание ООО "Войсмаг Фэшн Пресс" Учредитель: 119435, Москва, Большой Саввинский пер., 12, строение 6, этаж 3, офис: II; Адрес редакции, Большой Саввинский переулок, дом 12, строение 6, этаж 3, комната II; Адрес редакции: Екатерина Великина Адрес электронной почты редакции: info@thevoicemag. ru Телефон редакции: +7 (495) 252-09-99 Информационные продукты Подпись: 16+ массовое сообщение, регистрационный номер и дата Содержание решения о регистрации: серия ЭЛ № ФС 77 - 84177 от 9 ноября 2022 г.